煮水鸭子怎么做好吃？
“荷叶粉蒸鸭子”，杭州传统名菜！ 用鲜荷叶将粉蒸好的鸭子包住，蒸熟后，满屋荷香四溢。 夹起一块鸭肉，白中透红，质地细嫩，回味悠远。 原料：光鸭一只、大米适量、鲜荷叶2－3片。 调料：黄酒1/2瓶、生抽4大匙、老抽1大匙、糖1.5茶匙、盐1茶匙、五香粉1/2茶匙。
做法： ① 大米洗净后用冷水浸泡半小时，捞出沥干备用； ② 鲜荷叶用淡盐水泡洗，挤出水分备用（这样做是为了去掉荷叶的青香味）;③ 光鸭处理干净，砍成小块，放入碗中，加入全部调料拌匀腌制一小时左右；④ 取一大碗，把浸软的大米铺在底部，再把腌好的鸭子块平铺在上面，盖上荷叶，上锅蒸熟即可（大约需要半个小时）。
Tips：
1、 最好选用鲜嫩的小鸭子，这样的肉质最肥美； 老鸭子可以煲汤，不过鲜味不及小鸭子。
2、 黄酒和生抽都有咸度，所以不再另放盐了。如果用高压锅来做，可以减少料酒用量，因为酒精容易挥发，在加压状态下，一部分会从蒸汽中散发。