如何烧好吃的红烧肉？
不要放八角，那玩意儿毁口感 做红烧肉要选五花肉，下五花肉的时候锅里放适量白糖和白醋，小火熬至深红色，这样就能把表面附着的污物洗掉。然后冷水下锅，煮出血沫捞出。 砂锅底部铺上姜片、大葱段，把五花肉皮朝下摆放好，加入生抽、老抽、冰糖，最好来点白酒或黄酒，大火烧开转小火慢慢炖，大概一个小时左右就可以了，此时肉已经炖烂了，用筷子一戳就插得动。 最后收汁就可以出锅了。
我就是这么做的，非常好吃！我父亲评价我这个红烧肉是他吃过的最好的红烧肉。 还有更简单的方法，就是直接用高压锅压，肉块洗干净后直接放入锅中，加生抽、老抽、冰糖和姜葱结，倒入热水没过食材，上汽后大火5分钟，关火让汤汁浸泡在肉里，开盖继续小火煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透说明肉熟了，把肉捞出来放在容器里，把剩下的汤淋在上面，盖上盖子焖30分钟到1个小时，味道就很不错了。 用高压锅能更快更省事，但用普通锅炖出来的更好吃，更有层次感。 看我的视频学做菜啊～
廉津优质答主红烧肉是一道非常传统的中式菜肴，它的制作方法可以因地域和个人口味而异，但大体上可以概括为以下步骤：
主料：五花肉750克。
调料：白糖100克，酱油100毫升，料酒50毫升，八角5个，姜6片，葱2根。
制作过程：
1、五花肉洗净，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮约5分钟，去除血水和杂质，捞出，切成3厘米见方的块。
2、锅中放适量的油，放入白糖，用小火慢慢炒化，待糖色变成深红色，起小泡泡时，放入五花肉快速翻炒，使肉块均匀地裹上糖色，再放入八角、姜片和葱段翻炒出香味。
3、加入料酒、酱油，翻炒均匀，再加入足够的热水，水量要没过肉块，大火煮沸后，转小火慢慢炖煮1.5-2小时，期间要撇去浮沫，翻动肉块，使味道更均匀，待汤汁浓稠，肉质酥烂，关火，盛出装盘即可。
这样，一道色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，酥烂可口的红烧肉就做好了。
