红烧公鸡怎么烧才好吃？
食材 三黄鸡1只 干香菇6朵 生姜2~3片 小葱适量 配料 油、盐、生抽、老抽、料酒各少许，冰糖几颗 做法 1.准备一只新鲜的三黄鸡（鸡腿剔骨备用）。干香菇用温水泡发，去根蒂后洗净切片。葱姜洗净切碎待用。
2.把去皮剁成小块儿的鸡肉用流动水冲洗干净放入大碗里，加入两片姜、一勺料酒腌制半小时左右(去腥提香)。
3.锅里热油，放入两粒八角爆香，然后下葱段和姜片爆锅。倒入鸡肉翻炒至变色。此时可以调以少量老抽调色。
4.加入足量的开水（泡香菇的水也行啦～）没过食材，再投入几颗冰糖。大火煮开后改小火炖大约50分钟。
5.待汤汁还剩三分之二的时候，可以调入适量的食盐和生抽调味儿。这时候可以尝尝味道，淡了就加些酱油或者盐。
6.最后放入香菇和切好的鸡腿肉，翻匀起锅。一碗营养美味又滋补的红烧鸡就做好了！ 小技巧 1.做红烧菜一定要用到冰糖，冰糖的味道更鲜醇，颜色也是红亮诱人。如果用白糖的话，就要多炒一会儿，使其充分融化并转化为糖分。
2.做红烧菜不用放味精哦。菜肴出锅前加入少许胡椒粉能更好地提升鲜味。