牛排什么做好吃？
作为一个在西方生活过的，吃过几十种牛排的人，可以负责任的说，好吃的牛排没有绝对的定义，只有更合适自己和当时心情的牛排。 想把牛排做得好吃，关键是选择合适的牛排、调料和烹饪方式。 首先说牛排的品种，适合做成牛排的主要是牛肉身上几个不同部位的肉。西冷（Sirloin）、肉眼（Rib Eye）或者称之为菲力（Fillet）、上脑（Top Sirloin）等等。每个部位的味道都略有差别，做西餐时，最好按照西餐的惯例选择合适自己的品种。比如喜欢有嚼劲的就选西冷或者上脑，喜欢嫩一些的选肉眼。注意不要买外面卖的分割好的块状熟食品，味道肯定差。
第二是调料的问题。做西餐最重要的两个调料就是黑胡椒酱和黄油了。调馅、炒菜或者做沙拉都可以放些黑胡椒粉提香味去腥，但做牛排最好用研磨成的黑胡椒碎。而黄油则是西餐做菜必备调味料，它的存在让菜肴的口感更加丰富。当然做牛排还可以适当加点盐和其他香料。 第三点是加热的方式。牛排出现在餐桌上主要有两种形式，一种是做熟的，叫做warmed beef，这种一般是餐厅做给客人直接吃的，温度不高，但是很有滋味。一种是grill（烤）或者fry（炸）出来的，叫做breaded beef，这是美国人很喜欢的做饭，香酥脆嫩，不过热量较高。
如果自己做，推荐直接用黄油炒软香料然后加入洋葱末和蒜末爆香，趁热倒入切好的牛排，加适当盐和胡椒粉调味，收干汤汁即可。如果喜欢奶味浓香一些的话可以打一个鸡蛋进去搅匀了再倒进锅中。
另外说一下腌制的问题。很多人说腌制的菜肴会更好吃，其实这是一个误区。腌料中的味精、酱油以及过多的葱姜汁都会破坏菜品原本的风味。正确的做法应该是不腌制，用清水或鸡蛋清蘸一下保持鲜嫩，或者在烹制前用淀粉或面粉简单的挂浆。