怎么煎燕魚好吃？
最近刚吃到一盘好吃的煎燕鱼，忍不住想分享出来～ 之前一直都很喜欢吃椒盐虾、葱油鱼，对于煎的鱼，总觉得味道不够入味，外皮总是脆而不香。这盘煎燕鱼颠覆了我对煎鱼的印象，酥脆的鱼皮、嫩滑的鱼肉、爽口的豆芽，配上咸香的豆豉和青红辣椒圈，一口咬下去，哇！太满足啦~
1.挑选新鲜活燕鱼处理干净之后两面划花刀； （PS：也可以不让厨师帮忙处理，自己买回来清洗干净之后将鱼身表面沾一层薄薄的淀粉，这样在煎的时候就不会破皮了）
2.锅里油温5成热时转小火，将鱼下锅一面煎至定型变色后翻面继续煎至定型； （PS：因为鱼已经划花了，所以很容易熟，全程小火就可以，不要太长时间焖烧，免得口感变老变柴）
3.加入切好的姜丝和蒜末、豆豉、辣椒圈爆香锅底； （PS：不喜欢吃辣的可以换成甜面酱）
4.淋入生抽+老抽+糖调制的酱汁炒匀上色； （PS：这里可以尝下味道，酌情添加调味料，因为我后面还拌了豆芽所以不需要再加太多调料了）
5.加入洗净切成段的豆芽大火快炒均匀即可出锅。 （PS：我买的这种豆芽是带豆的，如果是无豆豆芽可以直接省略这一步）
这样做出来的煎燕鱼外酥里嫩、入味鲜香，一点也不腥哦！ 喜欢的小伙伴可以试试咯！