干锅鸡爪怎么做法？
准备材料 鸡爪，藕，洋葱，姜，香菜，蒜，豆瓣酱，花椒，干辣椒，老抽，白砂糖，胡椒粉，鸡精，啤酒。 制作步骤 1、准备好所有的食材后，把鸡爪切掉指甲再冲洗干净备用； 2、锅内放入冷水和鸡爪，煮开后再继续煮3分钟左右至出血沫； 3、然后捞出用冷水冲洗干净并沥干水分备用； 4、起锅烧油，放洋葱爆香后捞起不用； 5、倒入适量豆瓣酱和切好的生姜炒出红油； 6、接着倒入鸡肉不断翻炒至变色； 7、加入花椒、干辣椒继续炒匀； 8、把焯好水的莲藕倒进去一起翻炒片刻； 9、最后加入适量老抽、白砂糖、盐、胡椒粉以及鸡精调味即可出锅装盘，干锅鸡爪就做好了。 制作小贴士 1、在买鸡爪的时候，可以先用手掰一下，看看是否新鲜，不新鲜的鸡爪颜色发白或是发黑。另外太干的鸡爪不要买，最好选择表面微皱且干燥的。 2、清洗鸡爪的时候，可以把鸡爪掰开，然后用自来水冲着冲洗干净。 3、因为豆瓣酱比较咸，所以在腌制鸡爪的时候就不要放过多的盐了哦！