土鸡怎么烧着好吃？
现在市场上贩卖的所谓“土鸡”，其实大部分是笼养鸡，这种鸡一般是白羽鸡，经过60-90天的饲养，在饲料中加入激素等药物，使得鸡快速生长，提前出栏，这样的鸡肉吃起来肉质比较紧实，口感是比较好的；但是所谓的“土鸡”则是另外一种了。 “土鸡”一般在野生环境或者是放养的环境中生长，吃天然的食物，比如虫子、草籽等等，所以这样的鸡肉食用起来会更有鲜味一些，而且营养价值也比较高。 不过很多人不知道的是，“土鸡”其实分为两种，一种是蛋用型，一种肉用型。 蛋用型的“土鸡”一般身体比较胖，脚瘦且短，胸腿部的肌肉不发达，腹部比较大，身上的羽毛比较蓬松；而肉用型的“土鸡”一般身体较瘦，脚细而且比较长，胸部和腿部有着比较厚实的肌肉，肚子也比较小，身上的羽毛紧贴身体，而且比较光滑。
1、做土鸡炖汤喝 把买回来的土鸡处理干净之后，切成块状，然后冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥，烧开后撇除浮沫，再煮2分钟，然后把炖料放进去（可以用花椒、干辣椒或者桂皮、香叶等），加入食盐调味，小火慢炖1小时左右就可以啦~这样炖出来的鸡汤，鲜！美！醇！厚！
2、做爆炒土鸡 把切好的鸡肉用淀粉和料酒拌均匀，腌5分钟左右，然后再准备一些葱花、姜末、蒜片爆香，然后马上倒入鸡肉进行爆炒，等到鸡肉变色后，放入青椒、红椒等蔬菜一起炒熟就可以了；这样做出来的“土鸡”咸香入味，非常好吃。
3、做盐焗土鸡 用保鲜膜封好后，把切好的土鸡放进电饭煲里面，加入八角、桂皮、香叶和生抽以及适量食盐，按下煮饭键，等电饭煲自动跳起后，就完成啦！这样做出来盐焗土鸡，皮脆肉嫩，鲜香味十足，特别好吃。