米酒发糕好吃吗？
我奶奶做的最好吃，我最喜欢，可甜可咸，可以做点心也可以做菜。 用米饭加酒曲做馒头、发糕已经是很久远的事情了，现在城里人很少会做，但我很喜欢吃，每次回去都要吃几块才解馋。 食材很简单，一碗米饭一块腌咸菜，一把芝麻即可。先打散一碗米饭，加入少量水搅拌成稀粥状，铺上干净的纱布让表面平整，在上面洒一层厚厚的酒曲，用勺子压平，中间戳一个洞，盖上盖子密封发酵。
三四个小时后可以看到明显的发酵现象，把上面的纱布揭掉，在洞口盖上一层保鲜膜防止空气进入，继续发酵几个小时或者过夜都可以。等到整个变成浓浓的酒香味，米饭变软可以轻轻拨开时就可以蒸了。 锅里铺上纱布，把发好的米饭平铺上面，在上面撒少许的白糖或冰糖，再均匀地撒上一层芝麻，盖上盖子大火烧开后转中小火焖十分钟就可以了。
出锅后可以在表面再撒上一些白砂糖，口感更佳。 吃的时候可以用盘子扣出来，整块放在碗里，加点儿黄瓜丝，拌一拌，味道棒极啦！ 除了这种白米饭的发糕外，还可以用粗粮、大米和小米混合在一起做饭，做成杂粮窝头，同样用酵母粉或者泡打粉发面，吃起来更有嚼劲。
做好的发糕凉后更好切，如果一时吃不完可以蒸熟的切成片晒干，保存半个月甚至更长时间没问题。 用油煎一下或者配汤菜都很好。 我最喜欢的是蒸鱼，鱼肉和酒香完美的融合在一起，连骨头都入味儿。
另外还有一种更简单的方法制作米酒，就是直接用买来的成品酒曲拌入冷开水调匀，然后倒入容器里浸泡米粉，做法和自制酒酿是一样的，只是少了发酵这一步而已。 不过这样发酵出来的米酒的度数低，只有2%~3%，喝起来味道也很淡。喜欢喝酒的朋友可以试试。