黄豆糕好吃吗?
喜欢甜点的我,对各种各样的糕点都有着浓厚的兴趣,之前在老家还有自己做过糯米糍、蛋糕等等,味道都还不错呢。这次做的这个桂花黄豆糕,是参照苏氏点心制作出来的,口感上和苏式点心有着异曲同工之处,但是做法上却简单得很多呢。
【食材】 黄豆500g 淀粉适量 白糖200g 桂花酱1汤匙 清水600ml
第一步:泡黄豆 将买来的黄豆提前浸泡一个晚上,使其充分吸收水分;第二步:打豆浆 把泡好的黄豆放入料理机中,加入300ml的清水,打成豆浆; 第三步:滤渣 将打好的豆浆倒入纱布中,过滤出豆沙。注意:过滤的时候尽量多滤几遍,这样成品会更加细腻; 第四步:熬糖油 另取一锅,加热后放入白糖,用勺子不断搅拌,直到白糖全部融化,形成糖油; 第五步:混合糊 往锅中加入200ml的清水,搅拌均匀后,再倒入适量的淀粉,调成淀粉糊备用; 第六步:蒸糕 最后在容器里铺上一层保鲜膜,把调好的面糊倒进去,上锅大火蒸20分钟左右即可。
蒸好后的桂花黄豆糕,表层会结着一层薄霜,入口即化,带着淡淡的桂花香,让人唇齿留香的。