泗阳膘鸡怎么做好吃？
首先，要准备好制作“泗阳膘鸡”的肉馅和调料。 肉馅选用猪后臀尖肉，或者五花肉也可以。 将猪肉洗净，去皮，用搅拌机打成细腻的茸状；然后，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉及少许的生抽，顺着一个方向搅拌均匀上浆（如果感觉比较干就加入适量的凉开水）腌制半个小时左右。 下面开始准备调料。 干辣椒切成小段。葱切葱花。姜去皮切成碎末。蒜切蒜末。香菜切末。
准备好所有食材后就该下锅炒了。 起锅烧油至六成热时，下入姜末、蒜末小火炒香，然后再倒入辣椒粉和辣椒段炒出红油。 小火慢慢烹炸，在过程中要注意不断的搅动，以防辣椒炒糊。直到辣椒表皮开始出现焦糊点时就差不多了。关火让辣酱冷却入味。 等到辣酱完全冷却下来后，就可以加进肉馅中拌匀了。这一步是重点哦！一定要保证每块肉都蘸满了香辣的酱料。
接下来就是最重要的一步了——蒸肉。 因为用的是高压锅，所以时间会比较快一点。待高压锅上汽后计时15分钟就差不多了。 趁着蒸肉的功夫我们来做最后一步——拌饭。
米饭里加入香葱、香菜、生抽、老抽、白糖和香油拌匀备用。 另外，如果有荷叶的话现在可以铺到碗底防粘。 把蒸好的肉馅舀进碗里，把刚才调好的拌饭浇在上面，再把切好的葱花撒在表面。
最后，上桌开吃了！ 一口咬下去，香味四溢，唇齿留香啊~~来，你咬一口我尝尝…… （喂！别光瞅着吃，给点个赞再走呐～）