油条放白糖起什么作用？
1、炸制膨松酥脆。 2%的苏打粉，加在面粉里（500g面粉，2g苏打），和面，面团要柔软些，有韧性，不易烂；3%的小苏打泡打粉和匀，抹在发酵好的面团上，均匀地洒上面包糠，用手掌轻轻按扁，擀成0.5cm厚的片状，用刀切成约2CM宽的细条，两条叠加在一起，用筷子压住两端，用力拉伸，使面条变得蓬松饱满，然后两根两根地扭在一起，用双手虎口处挤出粗细均匀的条状，撒上芝麻、葱花增加香味。 这个过程比较耗时间，但是做出来的油条相当膨松酥脆！
2、油炸过程中定型。 开火热油锅，把生坯放入锅中炸至金黄即可出锅。 但是这个过程比较容易粘锅，需要不停地搅拌、翻动，否则容易焦掉。
3、酥脆香甜更好吃。 最关键的一步来了~ 趁热沾着白糖吃，酥脆甜香的油条加上清爽的白砂糖，口感超级好！ 但如果凉着吃，就软绵绵的了～