新鲜草鱼如何蒸好吃？
原料： 鲜草鱼1条（约750克）、生姜30克 调料： 食盐8克、胡椒粉2克、花生油适量 制作方法： 第一步，将鱼清理干净，用刀在鱼身上划几道口子；
第二步，把生姜去皮切片，均匀铺在盘子里；
第三步，把鱼放进去，肚子里塞上姜片，淋上少许食用油，放入锅中大火蒸制8分钟；
第四步，调入味精、盐、鸡精、酱油、香油拌匀成鲜味汁，倒在蒸好的鱼身上即可。 小提示： 用盘子盖住鱼身，是为了防止水蒸气落入鱼肉中产生腥味。如果家里没有这种容器，可以在锅里放一个盖子，盖上锅盖小火清蒸。 这道菜肴的特色在于“一鱼两吃”，即鱼肉蘸着酱料吃，鱼头用来熬制高汤做汤喝。 首先取一个小碗，倒入生抽、胡椒粉、米醋、白糖调成酱料，放在一旁备用。
接着把锅烧热，放入适量花生油滑锅，然后倒入适量清水煮沸。最后把已经蒸熟的鱼肉取出，摆入盘中，浇上调好的酱汁，美味即成。 这道菜肴的特点是咸香酸辣，特别开胃。 如果不想让鱼肉粘在上面，可以在倒油的时候，用个盘子盖住鱼的身子，这样就不会弄干净了。 除了直接蒸着吃之外，还可以把草鱼煎炒一下再吃。
做法很简单，先把鱼片成薄片状，加入淀粉、豆瓣酱、味精、料酒、鸡蛋清搅拌均匀腌制10分钟左右。然后再锅烧热下油，倒入腌好的鱼片滑油锅至熟，即可撒葱花、盐等调味料增味提香。