蛋糕保温代有什么作用？
蛋糕保温台，也可以叫蛋糕展示柜或蛋糕展示柜，是烘焙行业常用的展示储存蛋糕的柜体。其主要功能是为蛋糕等易干食物提供潮湿的存放环境（一般在70%RH以上），防止食物干裂，延长其存放期限，另外还有保温及展示的功能。
蛋糕保温代注意事项：
通常蛋糕展示柜的温度在35度，但是温度是不能太高，太高容易使表面融化（一般在35度左右），同时要经常保持蛋糕柜表面和内部的清洁，也可以有效的防臭，同时适当的在蛋糕柜内放些许的花叶做点缀，既美观又能吸引客人的注意。
在使用中还必须注意：在通电工作状态下，决不可用湿布擦机器的任何部位，以防漏电造成人身事故。