炖鱼放什么醋好吃？
炖鱼放白醋、香醋和陈醋都可以，不过味道最鲜美的还是泡椒和陈醋。 下面介绍用这两种醋炖鱼的做法： 用白醋和糖腌制辣椒是一种很常见的做法，用来做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋藕丁等酸甜口的菜肴非常合适。如果用这种方法来做一碗泡青椒鱼，那真是滋味无穷！
食材准备：草鱼、青红辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白砂糖、白胡椒粉、陈醋、清水。
1.把鱼肉片成片，然后用葱花、姜末、料酒、盐拌匀腌渍一会；把切好的辣椒和蒜末放入油锅里爆香。
2.将准备好的鱼片下锅煮熟，然后盛出来备用。 锅里留底油，放入郫县豆瓣酱、白糖炒出红油，然后加入高汤或者清水，放入生抽、老抽、陈醋搅匀，把煮好的鱼片放进去，小火焖5分钟左右出锅。 最后撒上一把葱花就可以享受美味了~ 用泡椒做菜通常有两种方法：一种是直接将整颗泡椒放入锅中；另一种则是先用刀将其剁碎再放入锅中。下面教大家用第二种方法来制作一道酸辣土豆丝。 食材准备：土豆、干辣椒、泡椒、葱、姜、白醋、香油、植物油、食盐。
1.将新鲜的土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗几遍，然后浸泡在凉水里去除淀粉。 2.热锅热油，下入泡椒和干辣椒爆香。
3.接着放入姜和葱白部分，煸炒出香味。 4.倒入沥干水分的土豆丝，迅速炒至断生。 5.调入适量白醋（不要加多了，否则会发苦），撒上葱段，淋上热油激发出香味儿即可。
除了上面两种醋之外，还有米醋、熏醋等等，大家可以根据不同的饮食习惯及口味偏好选择适合自己的醋。