炸鱼丸子怎么做好吃？
我爸爸做的炸鱼丸最好吃，外面买的炸鱼丸不好吃，因为他只用鸡蛋，很少放面粉，他做的是用鱼肉做成的肉丸，味道很鲜，放葱花和姜末，油炸成金灿灿的丸子，香喷酥脆，配粥最好喝不过了。 以前家里吃鱼都是吃新鲜的，妈妈把鱼肉剔出来做成鱼丸给我和哥哥吃。后来生活条件好了，我家开始买现成的鱼丸、鱼糕来吃。我爸总是不放心市场卖的鱼丸，觉得不新鲜，自己做了给我们吃。 做炸鱼丸的鱼肉要嫩，不能用刺多的鱼肉，我用的是罗非鱼的鱼肉，先用菜刀把鱼肉剁碎，然后剁葱姜末，一起放到鱼碗里，加料酒，盐，酱油，白糖，植物油（炒菜的油就行），香油搅匀，搅得差不多了，可以捏出形状的丸子了。
锅里多倒点油，烧温热后改小火，把丸子放进去慢慢炸至金黄酥脆捞出，沥油，撒点花椒粉和辣椒粉更香！ 我爸做的炸鱼丸好吃主要是调料放的好，盐少，糖多一点，味道甜咸适中，外脆里嫩。
最后说说我奶奶做的酱鲤鱼，也是一绝。她做的酱鲤鱼酥软浓香，入味儿！我一次能吃两条！ 用新鲜的鲤鱼做，去鳞去腮洗干净，两面各划几刀，然后用盐腌一下，腌两个小时以上，中间翻几次面，让盐入味儿。
腌好后准备酱料，锅内倒油，油热后放大料，葱姜蒜爆香，倒入两勺豆瓣酱炒出红油，加适量生抽，老抽，白糖，胡椒粉，料酒熬出香味儿，倒入洗净切好的香菇跟辣椒，炒一会儿，汤汁浓稠以后就关火。 把鱼肉捞出来放入盘子里，浇上酱汁，撒上白芝麻，香葱粒儿，最后泼上热油，就可以开吃了。这鱼肉外带一层薄薄的芡汁，入口即化，酱香浓郁。 现在我自己的厨艺也进步不少，也愿意尝试新东西，但最让我魂牵梦绕的还是老爸做的炸鱼丸，希望他身体健康，永远快乐！