孕妇猪肝怎么炒好吃？
作为在吃这方面没有什么忌口的四川人，我对猪肝也是来者不拒的。我最喜欢吃的猪肝做法就是：卤（凉拌）！ 下面分享做法： 需要准备的食材： 猪肝500g、八角3个、桂皮1块、香叶5片、干辣椒5个、大葱白2段、生姜5片、老抽适量、生抽适量、豆腐乳（带汁）1块、白酒适量、食盐少许、冰糖5粒、油酥豆瓣酱2汤匙 详细做法如下： 1.处理猪肝：将新鲜的猪肝用清水冲洗干净，然后完全浸泡在清水里，再慢慢用手揉搓清洗，尽可能把血水冲洗干净； 接着用菜刀刮掉油脂，再用清水冲洗掉多余的油脂，这一步尽量多洗几遍，因为油脂的味道是比较难闻的。 最后用菜刀将其切成薄片状，尽量薄些，这样口感比较好。如果刀工不行的话，可以买现成的猪肝薄片，市面上有卖的。注意：切好的猪肝不要直接下锅炒，应该先加入适量白酒和食盐拌匀了腌制15分钟左右。
2.准备香料：八角3个、桂皮1块、香片5片、干辣椒5个洗净晾干备用。这里要注意的是：辣椒不要放得太多，因为已经加了八角、桂皮等香料，味道是比较重的，如果再放大量的干辣椒，会过辣且影响食欲。
3.调料准备：老姜切片、大蒜去皮拍破、葱白切段、豆瓣酱剁细。
4.开始制作：锅里加入足够多的食用油，烧到五成热时（温度大概170℃左右），逐个放入香料煎炸，一直炸至香料变为黄色且香气四溢，就把所有香料捞起来待用。 这个步骤也可以把香料用干净的纱布袋包裹起来，这样的话后面就省事多了。 然后加入豆瓣酱、蒜、姜一起炒香，再把腌好的猪肝放入锅内炒至变色。
最后加入高汤或者开水（一定要加开水），没过食材一半就可以了，然后再依次加入老酒、酱油、白糖、豆腐乳及汁水、食盐，大火煮开后转小火焖煮约一个小时就可以啦。期间要把汤汁浇淋在猪肝上面，让它更入味。
等到快收汁的时候，可以撒入葱花或者香菜，增加香味，也更美观。 一盘美味的卤猪肝就这样制作成功了。 是不是很简单呢？ 喜欢吃辣的朋友，可以在里面加入一些辣椒粉或剁辣椒，风味独特而且香辣开胃。
PS：吃完猪肝，可别忘记把汤锅里的油渣捞起晾干，留着熬粥可香了。