活章鱼怎么炒好吃？
我吃过这么多种章鱼，还是觉得清炒最好吃！ 鲜、甜、脆、嫩。连骨头都是酥脆的。 我以前在青岛待过几年，发现那里的章鱼都很新鲜，而且味道特别好。 这次买的这家是从韩国进口的，挺大的。本来以为做熟后会很大一只。结果做熟后倒没那么大只，不过吃起来还是很过瘾的哈哈~[1] 步骤非常简单，适合厨房新手。 第一步，洗净切好备用 第二步，起油锅（油可以稍微多点） 第三步，下葱花爆香 第四步，倒入章鱼快速炒制变色 第五步，加盐和白糖调味，收汁儿即可 一定要快！因为章鱼的口感是最脆嫩的的时候，就是它在锅里游来游去的时候了～如果炒制时间过长会老掉。 但注意不要炒糊了噢。
因为是在韩国买的，所以买回来的章鱼是冷冻起来的。解冻后就一直在冰箱里放着（没换清水），准备做菜时再清洗一遍。但这样处理的章鱼还是有一股海鲜味儿。 为了去除这股腥味儿，我们在炒章鱼之前可以做以下处理：
1. 用凉水浸泡20分钟 2. 用淡盐水浸泡20分钟 再炒制的章鱼就不会有那么重的腥味儿啦。