什么浇面好吃？
作为一个山西人，我可以很负责的告诉你，刀削面最好吃！ 刀削面的制作过程非常具有观赏性。 师傅右手执刀，左手扶住面团，一刀一刀的削出来，这要求师傅要有很好的腕力和深厚的功底才能做好。 做好的刀削面上锅蒸熟后，要淋上酱油、醋（一定要醋）、辣椒油等调料搅匀了才好吃。
但大多数人吃的刀削面，都是超市里卖的包装好的速食产品。这个我觉得也可以，毕竟方便。但是一定要记住，必须用冷水浸泡一会儿再烧开水煮熟。否则就会像下面这样： 如果做炒刀削面的话就更简单了。我最喜欢吃的是黄瓜拌刀削面，清凉降火。具体做法就不写了。网上有很多。
山西还有一种面食叫莜面，也叫莜面栲栳栳。是用纯天然的莜麦面加工而成的。吃起来劲道爽滑且有韧性，香味也很独特。可以做凉拌莜面或者蒸着吃。
还有三丁馅的饺子也很好吃。用的是绿豆淀粉，澄澈透明，有点粘性。包出来的饺子晶莹剔透，看起来就非常有食欲。