东瓜炒什么好吃？
“东瓜”就是“冬瓜”吗？ 不是，“东瓜”是方言称谓，“冬瓜”才是正确的名称。 “冬瓜”原指“细长的冬瓜”（现在较少见了）和“短胖的冬瓜”。 “粗短的冬瓜”俗称“东瓜”。由于“东瓜”外观较“矮胖矮胖”的，所以又称为“矮冬瓜”、“窝冬瓜”。（也有写成“窝冬瓜”的） 除了以上3种，还有“多籽冬瓜”——它的特征是有较多的种子；此外尚有“绿冬瓜”——表皮有茸毛，皮色鲜亮；等等。 那么，为什么“冬瓜”还会有这么多的变种呢？ 其实啊，这些变化都是环境使然——“冬瓜”生性喜温，不耐寒，当温度低于10℃时，就会停止生长，所以它适合在热带及亚热带地区生长，是一种典型的南方植物。
随着气候变暖，近年来北方也能见到“冬瓜”了——比如在北京，就在超市里见到过冰柜里冷冻的“冬瓜”，看来北方人也逐步开始接受这种“来自南方的土特产”了。 不过，我吃过那么多的“冬瓜”，觉得最好吃的还数农家自产自销的“腌冬瓜”！
以前，我家后院就栽种着几棵“东瓜”，夏天时结得满院皆是。
母亲会挑选个头较大、分量较重的“东瓜”，洗净削去外皮，切成薄薄的片状，然后拌上食盐拌匀，置于罐中密封起来，一个星期后就变成好吃的“腌冬瓜”了。 用油煎香后，夹着大米饭吃，那味道简直好极了！ 现在回想起来，应该是“冬阴功汤”的最佳搭档吧？
1、猪五花肉丝。
将冬瓜切丝，葱姜切丝，五花肉切丝；锅入油将五花肉煸熟，下葱姜丝煽炒，下冬瓜丝，白糖，炒5-6分钟，放水煮1-2分钟放味精调味出锅即可。
2、皮蛋。
冬瓜去皮切片、皮蛋切块、火腿切片、生姜切丝；炒锅上火、锅内放50克油，油烧至六成热时放入姜丝炒半分钟，放入皮蛋、冬瓜、翻炒2分钟放盐、味精，炒2分钟放火腿片即好。
3、排骨。
冬瓜去皮去籽洗净，排骨洗净，冬瓜切厚块，排骨斩小块，香葱洗净切末，生姜去皮洗净切末；焯烫：锅内放入适量冷水，下入排骨，大火烧开水，焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出排骨；炖煮：砂锅注入500mL清水，大火烧开，放入排骨，加入生姜末，再次烧开后转小火炖煮30分钟，之后放入冬瓜，继续炖煮15分钟；调入适量精盐搅匀煮约2分钟，撒上香葱末即可。
4、草鱼。
冬瓜、草鱼、葱姜蒜、胡椒粉、盐、料酒、鸡精等配料；将冬瓜去皮，切成1厘米厚、5厘米长的片(如果会雕刻可以片成夹层，成狮子头形)；将草鱼宰杀(如果买现成的杀好的可以省略)起肉，剁碎，放入小盆中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲；将鱼蓉酿入冬瓜片的凹陷中，码放在垫有芦苇叶的盘中，上笼蒸5分钟，取出翻扣入汤盘中，淋上蒸鱼豉油即可。
