羊肥肠怎么好吃？
先放几张图 嗯，就是这种的，买回来是这样的。
新鲜湿肥肠处理起来比较麻烦，要清洗很多遍。（不过我买的这次很干净好像也没怎么洗） 用刀刮去表面的油脂，刮的时候用冷水冲洗干净、这样处理过的肥肠比较脆且不油腻。 烧开水锅，把肥肠放进去焯一下，水开了煮五分钟就差不多了。 焯完的水里会有不少血沫，把这些血沫捞出来扔掉。 把焯过水的肥肠冲洗干净，然后沥干水分备用。接下来就可以准备配料了。
葱切段，老姜切片。我喜欢吃的麻辣口味所以切了二荆条辣椒和小米椒。不喜欢吃辣的可以不放或者少放。 再切点葱段和姜片。 香料我这里准备了八角，桂皮，香叶。喜欢孜然的可以放点孜然粉。 火锅底料我用的是“蜀中”牌的，切成小块的。
锅里放油，油热后放入切好的葱姜和香料爆出香味。 加入两勺郫县豆瓣，一勺剁辣椒酱炒出红油。 把肥肠倒进去翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽，冰糖和盐继续翻炒片刻。 我喜欢吃软一点的肥肠因此加入了开水，没过食材。如果喜欢口感韧道的可以少加水或者不加。
水开后转小火焖煮一个小时左右，最后转大火收汁即可。 盛盘后可以撒些葱花或者香菜碎做点缀。香辣爽滑的口感配上白米饭，一口下去超满足！