土豆麻口怎么办？
1、切菜时一定要保证切出来的土豆丝粗细均匀，太粗会影响炒制时间，容易炒老变硬； 2、切好的土豆丝用清水冲洗掉表面的淀粉，这样可以避免炒制时粘锅。不过要注意的是，在清水里浸泡的时间不要太久，否则会让维生素流失。
3、浸泡和清洗的过程都很重要，如果偷懒不洗或者忽略冲水这一步的话，炒出的土豆丝就会又粘又腻很难吃啦！
4、在炒土豆丝的时候加入白醋或者陈醋，都能起到一定的去腥增香的作用哦~
5、在制作土豆丝的时候加入一点辣椒面或老干妈辣椒酱，也能很好地改善口感，爱吃辣的小伙伴们可千万别忘了加！
6、如果觉得炒好的土豆丝太干可以适量添加开水，但是要注意加水量不要过多，以免炒制过程中水太多而糊锅。 如果您按照我说的方法去做，做出来的土豆丝仍然很麻很硬的话...那我只能怀疑您买的土豆是劣质产品（比如发芽的），这样的土豆含酸量高，淀粉含量低，不适合用来做炒土豆丝。