萝卜丸子怎么炒好吃？
我也不知道，毕竟我不是四川人 作为在四川生活了40余年的北方人，对川菜的理解就是辣椒要辣、蒜泥要蒜味儿浓！ 所以你做的萝卜丸子应该是香辣味的（不是特别辣的麻辣味）。 而做香辣菜系最重要的两点是：用干辣椒(不能用小米椒)和郫县豆瓣。 用干辣椒和豆瓣炒制的菜有很多：鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉...而用干辣椒和葱、姜、八角等香料炖出的香气扑鼻，色呈红亮的炖猪蹄也是豆瓣的拿手好戏之一 所以你的问题就解了：用干辣椒和豆瓣酱加葱姜等调料炒制即可！当然，这样做出来的未必是最地道正宗的四川风味儿，不过已经比其它方法更接近了。
另外多说一句，现在的火锅店用的“火锅底料”里已经有辣椒和豆瓣等原料，直接用火锅食材涮着吃就已经是很不错的吃法了（别直接喝火锅汤！） 我是在成都吃的这顿饭，这家店已经不存在了 还有另一家也在网上评价很高，但去的时候已经关门歇业 在成都吃到的这道菜，在陕西、山西、甘肃等地也有，只是叫法不同，属于面皮凉菜系列 臊子就是肉末，这个口味儿的凉菜在我们那里被称为“拌三丝”，由胡萝卜、茄子、蒜薹（也就是四川的“莴笋”）拌醋蒜汁儿而成