“怎么做都不好吃”这种鬼话，只有两种可能：一个是做的人手法不够好，另一个就是食材有问题！ 作为四川人，我家里经常是做这个的（虽然我家不吃兔头）。做法上没什么神秘的，其实就和你烧菜一个道理。你需要准备：新鲜兔、葱姜蒜、香菜、生抽、老抽、糖、料酒和食用油。
1.首先将兔子处理干净之后剁成小块，用清水浸泡出血水；
2.接着冷水下锅煮出血沫后捞出洗净待用；
3.锅中放油烧热，加入姜蒜煸香后放入兔肉炒至变色；
4.随后倒入适量生抽、老抽、料酒炒匀上色，再加适量清水没过全部食材大火烧开；
5.最后转到小火焖烧至全熟入味，加盐调味即可出锅。
如果嫌炒制步骤麻烦，可以直接用高压锅。不过注意不要压太烂了哦。 我在家这样做出来的兔肉特别的好吃。你不妨试试看~
郑越宏优质答主首先要选只新鲜的野兔子，现在养的兔子不新鲜，没有野味，做出来也不好吃。选好后找一个大一点的盆，把盐均匀的撤在盆里面，再把杀好的兔子放进去，放进去的时候要皮朝下，肉朝上，再在兔子上面撒一层盐。
这里说一下撤盐的多少，兔子有多重，就撒多少盐，也就是说一斤兔子就撒一斤盐，一定要记住，这样才好吃哦！撒好了盐后，找个重物压上，然后就等二十四个小时。
二十四个小时以后，把盐撤掉，再用水洗几遍，在锅里放适量的水，加几片姜，煮开。这里说一下放水的问题，水只需刚好淹没兔子就行，不要放太多了。煮二十分钟后，关火，再泡半个小时，这样野兔子就彻底的熟了。再把姜捞掉，把兔子捞出用冰水泡一个小时。泡好后切片，把切好的葱、姜、蒜、辣椒，再加适当的盐、味精，搅拌均匀后就做好了。
怎么样，非常简单的吧，味道也是超级的哦！做好的兔子可以放很长时间，而且越放越入味，吃起来更香！
