炒面什么配菜好吃？
作为一个地地道道的北方人，我的答案一定是有锅包肉的菜底——胡萝卜丝、土豆丝+香菜+油炸花生米（必须是熟的！），就这个菜打底儿，能干两碗米饭。 我认为的炒方便面最好的搭档是黄瓜丝和萝卜丝，清爽解腻有提香的作用。 如果是做卤面，那么最好的伴侣就是豆腐丝、青豌豆和小豆芽了，卤好的面拌上黄瓜丝，一口面条一口菜，美味至极~ 炸酱面的最佳拍档就是芥蓝了，绿绿的芥蓝配着深褐色的炸酱，再来一勺黄瓜丝，啧啧啧，看着就有食欲。 如果不想吃素的，那就来点烤肠、培根或者里脊吧，反正我是无肉不欢的，哈哈～
其实，我觉得最完美的炒菜搭档，那绝对得是自己动手做的酸豇豆咸菜了。自己蒸的柔软滑韧的馒头片儿，配上两勺自家腌制的小咸菜，那一盘子的炒面顿时就有了灵魂。
当然啦，我说的这些都是配炒面的理想状态，现实生活里往往是没有这么完美的搭配出现的。所以，在满足不了上述所有条件的情况下，我们就退而求其次，选2-3种食材进行组合，也是可以接受的。
比如，你可以把黄瓜丝和胡萝卜丝换成韭菜末或者葱花，也不错； 又或者，你嫌上面那些菜太贵、不想买那么多，那你只需要准备好两种蔬菜即可。比如，你想吃猪肉，那么就准备葱花和姜末，想加个鸡蛋的话，就打个鸡蛋在里面搅拌均匀。锅里倒入适量食用油烧热之后，将葱花和姜末爆香，再把调好味的蛋液倒进去炒熟盛出备用。接下来重新起锅热油，倒入青菜炒至断生，然后加入炒好的鸡蛋，调入食盐和鸡精翻炒均匀出锅。这样一道荤素搭配、营养丰富的炒面就做好了。