小孩馄饨怎么做好吃？
20多年前，在秦淮河畔的夫子庙里，我第一次吃到现包现煮的小馄饨，惊为天人 。从此念念不忘，直到来到南京以外的地方，总会特意找小馄饨吃。然而这么多年过去，各地的小馄饨都吃过，味道却是截然不同。有的皮厚，有的皮薄，有的馅少，有的馅多，有的汤清水亮，有的油光满面，但无论怎么做，总是少了那口鲜美的感觉。 后来自己学会了包饺子，也尝试着做小馄饨。经过无数次调整馅料、擀皮儿、包的失败经验后，终于做出一碗接近记忆中味道的小馄饨。
材料：面粉、菠菜、香菇、虾米、葱花、香菜、韭菜、鸡蛋、酱油、豆瓣酱、猪油、麻油、辣椒油
1.用开水和面，和好后盖上盖子饧半小时左右；
2.将虾米用清水浸泡一会儿；
3.香菇泡发后洗净，切成碎丁；
4.锅中烧热油，放入葱花爆香，下入虾仁翻炒变色，加入酱油、豆瓣酱翻炒均匀关火（注意炒的时候不要放盐，等调馅的时候再放盐）
5.将泡好的虾米捞出冲洗干净，沥干水分备用；
6.将面团分成若干个小剂子，擀成薄饼，卷起来，切成小段
7.在切好的小段上刷一层油，两片拌在一起
8.全部处理好以后，盖上盖子醒一会儿
9.把香菇丁、虾米、葱花放进容器中，打入鸡蛋，加少许盐和豆瓣酱拌匀（这里放的酱比较少，因为后面还要加辣椒油进去）
10.锅中放水，加热至稍微有点烫手的感觉时，下饺子或者馄饨，煮熟后连汤带水一起盛入碗中
11.舀一勺熬熟的猪油，放适量辣椒油、香醋、香油、葱花，搅拌均匀即可食用 小时候吃的馄饨都是纯肉馅的，记得小时候家里还养过猪，每年到了腊月杀猪的时候，父母总要用刀刮些猪肉皮下来，放到大锅里炖得软软糯糯，加上酱油、料酒、花椒粉、姜末、辣椒粉等调料，拌在刚出圈的肥瘦相间的鲜肉里，包进馄饨皮儿，一口一个，香嫩无比。 但这里做的更多的是这种有荤有素的混合馅，其实这也是最像记忆中的味道的。如果能把各种食材的味道融合得更好一些，也许就更接近我的梦了吧