鲈鱼炖鱼好吃吗？
第一次在知乎回答问题，居然是因为这道再家常不过的炖鱼，心里有点小激动。 先放图 在下某西北人，虽说从小鱼小虾是常事，但像鲈鱼这样的名贵鱼类还是不多见的（当然，现在条件好了，经常能吃到海鲜了）。因此对鲈鱼的记忆除了家里做的，最多的就是酒店里吃的糖醋脆皮鲈鱼和椒盐鲈鱼了。
说起来我吃过的鲈鱼做法中，最好吃的还数西湖醋鲈鱼。去杭州次数不多，但每次必吃，而且是最爱。要说这西湖醋鲈鱼的做法是不是正宗已经没法考证，但味道确实好的没话说。鲜嫩的鱼肉裹着酸甜开胃的汤汁，一口下去就让你忘乎所以。
说来惭愧，虽然吃过这么多版本的鲈鱼，自己却从未动手做过。这次应友人所邀，终于亲自动手做了一次。过程简单，就是杀鱼除刺儿、油炸鱼骨、熬汤、煮鱼，最后添点香菜提味儿。但最困难的却是掌握火候，火大了汤糊，火小了不入味。好在有经验的朋友指导了几句，总算成功。
这里要特别说明的是： 这道菜的佐餐酒一定要选对！ 要清淡些的，例如梅露酒就不适合，它会冲淡味蕾上的酸爽。 而像葡萄酒、清酒这些度数低的酒就更合适，既有利于消化又不会影响味觉。 但切记不可贪杯哦~