粉蒸排骨放什么菜？
粉蒸排骨的选配菜主要以根茎类的食材为主，比如：土豆、山药、藕、笋干、南瓜等等。
它们大多数都是属于味道清淡、吸味性强的根茎类。如果以米粉进行调味包裹，那么再蒸熟后，本身能吸收排骨的咸香味和米粉的浓香味，两者相得益彰，吃起来滋味更鲜更香。
但选配菜也得根据个人的味口和需求来定，如果喜欢有微辣味的话可以再加点蒸肉辣椒酱，也可以放包菜、娃娃菜等白菜类来增加口感和营养，还可以单独蒸一份粉蒸土豆或粉蒸南瓜，用来代替米饭也不错。
以土豆为例，分享正宗粉蒸排骨的制作做法。
猪肉排骨、小土豆、蒸肉米粉、食盐、料酒、生抽、葱、姜
1、把小土豆表皮洗干净之后再蒸熟，蒸到能轻松插入筷子的程度。
2、把排骨剁成小段之后要充分洗净血水，加食盐、料酒和生抽抓拌均匀后放5分钟。
3、加蒸肉米粉再抓拌均匀，让排骨每面都能涂抹上米粉粉浆。
4、把蒸熟的土豆放烤盘里铺开，再倒上排骨，摆好后均匀浇上排骨的料汁。
5、放入预热好的烤箱里，以180度上下火进行蒸烤40-50分钟，到排骨熟透后就可以完成。