虾怎么煎最好吃？
油焖大虾！ 作为海边城市长大的我，对小龙虾真的是情有独钟啊～ 油焖大虾的做法很简单，就是油加热，放入佐料和虾一起爆炒。 不过很多人做出来的油焖大虾又苦又咸，其实这是做法错误导致的。 首先，虾一定要清洗干净，把虾线挑出来（去虾线的方法有很多，用牙签从背部划开，挤出来就可以了），然后用厨用纸巾擦干水分。 锅烧热后加多一些的油，油热后加入八角、桂皮、干辣椒、大葱白段和姜片爆香一下，然后倒入处理好的虾，急火快炒。 这时候记得要不停地翻炒，使锅中原料均匀受热，等闻到香味并且看到虾皮开始变红了，就可以添加食盐和生抽调味了。 等到虾全变成鲜亮的红色即可出锅啦~ 这样炒出来的虾红亮诱人，鲜美多汁，肉质紧实而不老。 我一般是连皮带肉一起吃，因为皮里的钙质是最容易吸收的，而且虾越嚼越有滋味哟。
如果你觉得油焖大虾太单调的话，也可以试试我的改良版油焖大虾哦~ 在原来的基础上添加了香菇和胡萝卜，美味升级啦～
先把虾冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面水分；香菇和胡萝卜分别切成丁；大蒜去皮剁成蒜末；香菜切碎备用。 同样把准备好的配料放入锅中爆香，然后把处理好的虾倒进去翻炒至变色，接下来依次添加料酒、生抽、老抽、白糖和耗油，再撒入切好的香菜和葱花，搅拌均匀就可以啦。 做好的油焖大虾色泽红亮，口感鲜香浓郁，虾肉Q弹有嚼劲，我一个人就能吃掉一盘呢。