剁椒带鱼怎么做好吃？
1、将带鱼去除头、尾、内脏清理干净，沿中间骨刺剖成两片； 2、用盐、料酒腌制15分钟入味； 3、把鸡蛋液和干淀粉调成糊状，放入鱼片均匀蘸上一层薄糊备用； 剁辣椒的做法很简单，就是把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净后晾干水，用刀剁得细细的就可以了（不要细碎）。
4、平底锅烧热放少许油，将鱼片两面煎至金黄酥脆备用； 5、另起一锅，倒入适量植物油烧热，下八角煸香后捞出来丢弃，然后倒入剁辣椒和蒜粒炒出香味，随后加入白糖、陈醋和生抽炒匀，最后倒入煎好的鱼片，撒葱花关火即可食用了！ 这样做出来的“剁椒带鱼”味道酸辣鲜嫩，微带点甜味儿，肉质也很酥软，一点也不腥气呢！喜欢吃的可以试试哦~
剁椒带鱼的用料：带鱼500克、剁椒1茶匙、料酒1汤匙、葱20克、姜15克、生抽2茶匙、蒸鱼豉油1汤匙、米醋1茶匙、白糖1茶匙、食用油1000克
做法：
1.带鱼清洗干净，用干纸巾擦干水分，切段，加入料酒和姜片腌制10分钟。
2.姜切菱形片，葱切成小段和葱丝、蒸鱼豉油、米醋、白糖调匀成料汁备用。
3.煎锅倒入500克油，油热后加入腌制好的带鱼，煎至两面金黄，沥干油份备用。
4.煎好的带鱼摆入盘中，上面铺上姜片和剁椒。
5.放入烧开水的蒸锅中，大火蒸8分钟，蒸好后撒上葱段。
6.炒锅倒少许油，油热后淋在带鱼上的葱丝上，再倒入调好的料汁搅匀，即可上桌。
