1、将新鲜白菜剥去老叶，用清水浸泡后捞出来沥干； 2、准备适量五花肉剁成肉末，加入葱花、姜末、胡椒粉、生粉、料酒抓拌均匀腌制片刻； 3、起锅烧油，下入腌好的肉馅炒散至变色盛出； 4、另起锅，倒入适量清水烧开，放入白菜汆烫熟后捞出冲洗干净备用； 5、重起锅烧热油，下入泡软的粉丝煎制酥脆盛出； 6、重新起锅，倒入适量清水或高汤烧开，加入少许盐调味，放入白菜和粉丝煮至入味，出锅前撒入葱花提香增色即可。 小窍门： 白菜帮比较耐煮，可以先把白菜帮下锅煮软再放菜叶子！ 用五花肉做肉底很香，但会比较油腻，如果觉得肥腻的话可以在煸炒肉馅的时候少放油。
这道菜里放了少量胡椒粉，能起到去腥味提香味的作用。不喜欢吃胡椒味的可以把胡椒换成花椒或者辣椒。 蔬菜肉类分开焯烫能最大程度上保持食材的口感。
华芮芸优质答主酸菜粉丝煲 做法其实并不困难，只要备齐酸菜和粉丝以及五花肉等材料，然后按照下面的步骤来做，酸辣开胃的美味就来了。酸菜和猪肉一起搭配使用可以中和酸味和油腻感，粉丝用来吸收肉汁和酸汤的味道，这样做出来的酸菜粉丝煲真是超级美味，喜欢的快来学习着做吧。
酸菜粉丝煲 所需的材料：
猪肉 250g、酸菜 100g、粉丝 50g、小米椒 两个、大葱 一段、生姜 一块、蒜头 几颗、花椒 一小把、干辣椒 几个、豆瓣酱 两勺、生抽 一勺、料酒 一勺、胡椒粉 一勺、食盐 适量、食用油 适量
具体做法步骤：
第一步：酸菜用清水浸泡2分钟后清洗干净，沥干水分后切碎，准备好蒜末、葱花、姜末、小米椒辣椒段
第二步：锅里加入适量的清水煮开，下入猪肉烫1分钟后捞出，再清洗干净后切成薄片（不用太薄），粉丝提前十分钟左右用温水泡软
第三步：炒锅烧热，放入切好的五花肉片，小火煸炒出多余的油脂后加入所有的香料和辣椒，开大火炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油
第四步：放入切好的酸菜碎大火炒出酸香味，加入适量的开水和料酒、胡椒粉、生抽调味，大火煮开后煮五分钟
第五步：下入泡好的粉丝继续煮2分钟左右，这个时候酸菜的大部分的味道已经融入汤汁里，粉丝也已经完全熟透并且十分的软糯，再加入适量的食盐调味
第六步：将汤汁和粉丝酸菜等全部倒入砂锅里，开大火煮开后撒上葱花点缀，这样一道好吃又下饭的酸菜粉丝煲就做好了
