今天分享一道菌菇的吃法~ 「竹荪蛋黄烧冬菇」，鲜嫩爽滑有嚼劲，香气扑鼻味道美！
用料： 冬菇（香菇）、干竹荪、鸡蛋黄、蒜头、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、生粉水 做法：
1. 首先处理冬菇和竹荪。 冬菇提前用冷水浸泡至软，中间多换几次水，将冬菇的沙洗掉；然后对半切开；干竹荪用水浸泡恢复韧性待用。
2. 调一碗酱汁： 碗里打入一个鸡蛋黄，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、适量盐和胡椒粉拌匀备用。
3. 热锅里放油，油热后放入切好的蒜头爆香，接着倒入冬菇和竹荪翻炒片刻。
4. 接着倒入刚才调好的酱汁，盖上盖子小火焖5分钟左右入味。最后撒入葱花炒匀即可。
口感鲜香味美，带有轻微的回甘哦～
窦慧琳优质答主冬荪蛋，又称鸡蛋窝，为真菌类盘伞菌科植物干巴菌的子实体，别名冬菇娘、冻虫菌、驴头菌，是我国特有的一种珍贵食用菌，主要分布于云南、贵州等省林间草地内，一般在夏秋两季雨水多时长出地面。冬荪多寄生在毛灰褶伞的菌丝上，毛灰褶伞将扎根于土壤深处，能不断地吸收土壤中的养分和水分，供给冬荪繁殖生长。
冬荪呈圆锥形或近球形，黑褐色，大小如鸡卵，由菌盖、菌柄和菌托3部分组成。冬荪营养丰富，味道鲜美，富含蛋白质、纤维素、无机盐等。《贵州草药》中记载冬荪有"解毒、消炎、止血、通便"之功效。此外，现代医学研究也发现冬荪具有抗肿瘤作用。
市场上出售的多为干品，选购时应挑选个大饱满、无霉变者为佳。
适宜人群
一般人群均可食用，适合大便干结者尤宜食用。但外感患者忌食。
食用方法
冬荪一般以煮食为主，如冬荪炖鸡、冬荪炖猪肚等。冬荪营养丰富，味道鲜美，而且具有解毒、消炎、止血、通便及抗肿瘤作用，是一味药食两用的菌类食品。冬荪炖鸡 材料 冬荪60克，鸡肉120克，黄酒2茶匙，生粉1茶匙，鸡蛋清1只，盐1茶匙，味精少许，清汤5杯，水发冬菇6只。 做法 1、冬荪洗净后放入沸水中焯3分钟后捞出，放入冷水内浸1小时后撕成细丝，鸡肉洗净切成丝，加入黄酒1茶匙，生粉、鸡蛋清抓匀上浆待用 2、炒锅洗净上火烧热后倒入3茶匙油烧至三成热，放入上好浆的鸡丝滑散至熟后捞出沥干油分 3、原炒锅加入清汤，冬荪丝烧沸后加入鸡丝、水发冬菇、盐，再次烧沸后用水淀粉勾芡，加入味精调味后出锅即可。 功效 菌香浓郁，清润开胃。适宜大便干结者尤宜食用。健康人食之有助于预防肿瘤生长。
