烤面筋怎么烤好吃？
烤面筋是武汉街头最为常见的小吃之一，学名即“烤面筋” 一般由商贩用简易炉具制作而成。
原料主要是面粉和土豆淀粉，加水调成糊状下剂子，擀成薄片，卷成圆条，用刀切成小段，煮熟，再拌上作料，吃起来劲道爽滑、香辣可口。
除了风味独特外，价格也很便宜，2块钱就能买一大把（相当于1元/根）！
不过味道好与不好却是仁者见仁智者见智，有人觉得特别好吃，有人则不以为然。究其原因就在于烤制过程中是否添加了硝盐。 用含硝盐的卤水拌和面筋，再经过烘烤，成品后就会带有淡淡的咸味，吃起来香气扑鼻，让人食欲大增。 但如果使用了含甲醛的泡打粉（又称明矾）或者含硝酸钠或硝酸钾的防腐剂，都会加重面食的有毒成分，危害健康。
所以在购买烤面筋的时候，一定要仔细观察其颜色，若呈深黄色而且有亮光，说明可能用了含硝盐的卤水；若是暗黄色且无光泽，说明可能使用了含有甲醛的物质。
购买时还需要注意查看标签上的成分表，如果发现食品添加剂一栏中列出了含硝酸钾、硝酸钠、亚硝酸钠、硫酸铝、甲醛等物质，那就最好不要买了。 为了安全起见，自己在家做烤面筋也是可以的。
具体做法为：
①.将500克高筋面粉和300克马铃薯淀粉混合均匀后倒入盆中，慢慢加入清水调至半湿的状态下用手揉搓成面团。（注意水的用量不宜过多也不宜过少）
②.盖上盖子或塑料保鲜膜发酵2～3小时直到面团变成原来的一倍大。 ③.案板上撒些干面粉防粘，然后将发好的面团取出揉匀排气，再分成大小均匀的剂子并揉圆。
④.锅中添水烧沸后放入面球，煮至全部浮起来就熟了，捞出来沥干水分。 接下来就是最关键的一步了——烤制。 烤箱预热至190℃以上，在烤盘上铺上一层油纸，再把煮好的面球放进去，每个面球之间留点间隙以免烤的时候粘连。
然后在表面刷一层色拉油或者融化的黄油，放到烤箱里开最小火慢慢烤，时不时地给面球翻个身，直到所有的面球都变得金黄诱人就可以出炉了。 最后可以撒上调料直接食用，也可以浸泡在汤汁里再吃。