炒面为什么那么好吃？
炒面的美味，来自于它的制作过程——一种混合了“蒸”与“炒”两种工艺的菜肴。 制作一碗炒面，通常需要先经过蒸汽的水蒸气，再通过锅中的热油爆炒而成。
简单来说就是：蒸→炒 首先把准备好的面条放到蒸笼里蒸熟（也可以直接买蒸好的湿面）； 接着起锅烧油，放入食材（可以是鸡蛋、蔬菜、肉等）进行翻炒； 最后把蒸好的面放在锅中一起炒匀就可以食用了。
虽然简单但步骤不能少哦！这样每颗面都能吸饱酱汁，味道更好呢~ 但要注意的是，由于炒面中加入了淀粉水，所以比一般的面条更难熟，需要充分焖煮，才能让炒面入味儿。因此一般建议提前把面蒸好放凉，浸泡在淀粉水中备用。 这样一道美味的炒面就完成了！你学会了吗？
其实在我们日常饮食中，有很多菜品都是由这两种制作工艺结合而做出来的。比如我们爱吃的大馒头，就是在面粉中加入发酵粉，用温水和成面团后，再进行蒸煮而得。又如红烧肉，是先把猪肉煮熟后再加以酱油等佐料烹调而成。还有我们平时爱喝的豆浆，其实也是由大豆经过蒸煮、研磨之后，过滤出来的液体。
不过，并不是所有食物采用这种方法制作，都会变得美味。这其中最关键的一点在于“火候”的拿捏。如果蒸煮时间过短，食材会难以熟透；而如果加热时间过长，又会破坏其中的营养物质。这就需要我们在日常烹饪中多积累经验，多加练习，才能做出让人赞叹的美味来。 还有很多食物在制作过程中都结合了这两种工序，比如饺子、包子等等，在这里就不一一赘述。
看到这里，你知道炒面为何如此受欢迎的原因了吧？因为它的做法易于掌握，并且能够兼具美味与营养。