家常珍珠肉丸肉怎么办？
把肥瘦猪肉洗干净控干水分，把猪肉切成大丁用刀背剁细成蓉。
肉馅放上葱姜蒜末和各种调料，把姜末的香味和蒜末的辣味全部沁入到肉馅中。
把馅料顺着一个方向搅上劲，粘稠上劲的馅料才能做出圆润光滑的丸子。
烧锅开水，用小勺勺取馅料，直接从高处勺入锅中。
勺的时候慢慢滑下会更圆润，全部勺好后改中火烧5分钟。
煮好后捞入准备好的冰水中漂凉，这个步骤是让丸子肉质更弹牙的秘诀所在。
漂凉后的丸子捞起沥干水分。
切上适量的配菜，洋葱、芹菜、青红辣椒和大葱都可以。
炒锅放油爆香葱丝，下入配菜快速大火翻炒。
倒入丸子继续炒，加盐和生抽调味。
所有的食材炒熟入味后淋入水淀粉勾薄芡。
收汁均匀就可以出锅了，加醋和味，最后放上小葱花点缀就更漂亮了。