桂鱼配什么菜好吃？
作为广西人，最爱的淡水鱼就是桂鱼了。它刺少肉嫩、味道鲜美且营养丰富，做法也很多样。今天推荐一道家常桂鱼蒸鸡蛋羹的做法给大家。 准备一条桂鱼（约一斤半）去鳞、鳃和内脏清洗干净，鱼肉用刀斜着刮成片。注意不要把鱼片弄碎。然后加盐和料酒腌制10分钟左右。 两个鸡蛋磕入碗中打散加入适量温水和酱油搅匀。
蒸锅加水大火烧开后放入鱼片，盖上盖子用中小火蒸8-10分钟。最后在碗里撒点葱花和香菜，把蒸好的蛋液倒进去，淋上热油即可。喜欢香辣口味的还可以撒上胡椒粉、辣椒末等增加风味。 一盘鲜嫩爽滑、色香味俱全的桂鱼蒸蛋就做好了！你学会了吗？ 除了做水煮鱼外，还可以做糖醋鱼或者酸菜鱼，酸甜开胃，鱼片细嫩爽滑。用青红辣椒圈、蒜片、花椒爆香锅底，浇上两勺蒸鱼豉油后，再把切好的鱼片放进去翻炒至变色，就可以加糖和醋调下味出锅啦。