怎么做清蒸鱼好吃又简单？
“师傅，来条鱼！” “做蒸鱼啊？刺多不多？” “少。” 我信誓旦旦。 “那好办。我来做个剁椒鱼头吧。” 老板淡淡地说。 回到正题。怎么做好吃的蒸鱼？ 其实，做法很简单。
1、打腥。鱼收拾干净后，在鱼身上划几刀，抹上盐、胡椒粉，倒点料酒，腌渍几分钟；
2、码味。切好的姜片、葱段铺在盘子底部，把腌好的鱼放在上面，再摆上适量香葱段；
3、上锅蒸。锅中水开后，把盘子放入锅内，盖上盖子大火蒸熟（大概10分钟左右）。别忘了留一点点汤汁在里面哈～这样鱼肉会比较鲜嫩。
4、浇汁。烧锅热油，加入生抽、老抽、白糖调成酱汁。把调好的酱倒在鱼片上，撒点葱花和红椒圈点缀一下就可以开吃啦！
小贴士
1、做蒸菜最怕鱼有腥味，所以处理鱼时一定要打干净，特别是鱼肚里的黑膜要刮掉，这样可以最大程度去除鱼腥味。
2、打腥时，为了去腥提香，可以适当放些胡椒粉或者生姜末。
3、很多厨师会在煎鱼的时候，在锅内壁涂抹一层植物油。其实，这个步骤是可以省略的，因为等下蒸的时候，盘子里也会有一定量的油和水，为了避免过油腻，可以先不放油，等下蒸熟了，用厨房纸浸湿擦一遍盘底就可以了。如果煎鱼的时候粘锅了，也可以这样做。