烧烤点什么菜好吃？
作为在新疆生活了30多年的四川人，我觉得我非常有资格来回答这个问题！ 首先，我认为烤的东西是否好吃取决于三点：食材新鲜程度、调料配比和温度时间控制。 要烤制好吃的食物就必须从这三个方面去把控。 但考虑到题主是新手，可能很难掌握好这三个因素，所以推荐先买好腌制好的肉类。这样只需要考虑烤制的问题即可。 我很爱烤肉，也曾经尝试自己烤，下面分享几个我试过的味道不错的腌料配方。
1.五花肉用生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、芝麻、白糖调成糊状腌制一晚（至少6小时），第二天大火蒸熟后，用油炸至金黄酥脆，撒葱花、白芝麻增香。
2.羊肉用适量小苏打和盐抓匀腌制一个小时(最好能均匀覆盖羊肉每个角落)，然后冲洗干净，用吸油纸尽量吸干表面水分，沾上鸡蛋液下锅炸到金黄酥脆备用。 酱料我用的是平常炒辣酱的酱汁，多放了辣椒和豆瓣酱，加了冰糖提鲜，小火熬半小时，淋到炸好的羊肉上就行啦~~ 接下来讲一下烤制问题。想要烤的食物好看又好吃，最关键的一点是火候的控制和调味料的撒布时机。
举个例子：比如烤包子，包子底部最先熟透，然后是侧面，最后是顶部，所以如果不停翻动，顶部就会发干、变色，影响口感；但是如果不用翻动，顶部的酵母菌又不至于过度发酵导致难看的味道。这就是控制好火力和烘烤时间的关系。 再例如烤鸡翅，刚上炉子的鸡翅容易熟过头而干巴巴，最佳的烤制时间应该是鸡翅表面微黄且带点韧性为佳~ 所以掌握了这个关系，基本上就能烤出不错的效果了。