怎么炖鸡快又好吃？
“怎样炖鸡又快又好？” 这是个好问题。 以前我在家里的时候，每年到了这时候，我爸就会买点新鲜的大公鸡来炖着吃。 我就负责砍掉鸡腿上的骨头，把鸡肉剁成小块儿(因为妈妈晕血所以根本不可能下厨)。 我印象中炖鸡最好的时候就是夏天了，天热没胃口吃饭的时候，刚刚从厨房里端出来的一锅香气扑鼻的炖鸡汤，颜色鲜艳、油而不腻。
我奶奶在炖鸡汤的时候从来不用清水，而是用的鸡汤。她说清水分量多了，最后做出来的效果肯定差强人意。至于用料嘛，她只用几颗红枣去腥添香就可以了。 所以我记忆中最鲜美的鸡汤，是用土鸡＋鸡汤做的。 用清水炖鸡汤虽然省事，但是最鲜美的味道却永远留不住了；用冷水炖汤，温度慢慢上升，食材中的营养会慢慢释放到水中，这样的做法才能最大程度保留食材中的营养成分。
不过现在自己在外面生活了，能喝到一碗家里炖的鸡汤已经成了奢望…… 其实在家炖鸡汤真的挺简单的，把买来的鸡清洗干净，切成块儿，锅里放水，把鸡块放进去，大火烧开，撇去浮沫后加入葱姜和几个花椒粒，转中火慢慢的炖（切记别用高压锅！会破坏肉质！） 等到鸡肉炖熟烂后，根据自己的喜好加入适量的盐和味精提味就可以了。不喜欢吃太油腻的可以少放点猪油或者植物油，保持汤汁清爽。 想让鸡汤更鲜香，还可以根据你的个人喜好，适当添加虫草花、人参等滋补药材，起到事半功倍的效果哦~