炸土豆怎么不焦？
在家炸薯条虽然方便，但是有时候也会因为技术原因而产生一些薯条黑色部分，也就是所谓的一圈黑色的斑点。这样做出的薯条吃起来会很困难，有时还会造成不适。那么到底要怎么做才能避免薯条产生黑斑，在制作薯条时又要注意些什么呢？怎样才能做出美味的炸薯条？现在就让我们一起来做一位厨房小专家，跟着本文的脚步一起来看一看吧。
油炸食品虽美味，但其热量和脂肪含量较高，对人体健康的危害是极大的。其实，我们自己在家就可以制作出美味的薯条，不但安全、卫生，还节省原料。这究竟怎么做呢？跟随我的脚步一起来看看吧！
鸡蛋薯条做法：
1、洗净的土豆去皮，切成1CM粗、5CM长的丝；切好的薯条泡在水中泡一会儿，捞出沥干备用；鸡蛋打匀，加入适量的盐调味，将沥干的薯条加入拌匀；2、油锅烧热，以一条薯条放入，如果薯条浮起，即油温已达到可以下锅油炸的程度；油锅一直要开起来，否则薯条容易粘在一起；3、薯条逐根放入油锅，轻炸，以免炸糊；薯条表面呈微黄色、口感酥脆时出锅；4、出锅后的薯条摆盘，可以撒上少量芥末和胡椒，口味和麦当劳的薯条差不多喔！
tips：1、选用个大的土豆，刨皮后切成1CM粗的条状，因为大的土豆所含的水分较少，炸出的薯条口感较硬，且较易吸收油锅里的炸油，而较小个头而且水份含量较多的土豆切出的薯条在水煮后软烂，在油锅里面不易熟透，因而口感较差；2、将切好的薯条泡在水中，可去除大部分的淀粉，以便于快速油炸；3、炸薯条时，油要烧得热，但是油温不宜过高，否则土豆条外面焦了，里面还没熟；4、将炸薯条出锅后用滤网捞出多余的油，否则吃起来会有油腻的感觉；5、还可以将薯条蘸上点西红柿酱、辣酱或酸梅酱一起吃，味道更是一流。
薯条的食用禁忌：
1、少吃。薯条香郁、可口，不少人像吃糖果似的，拿着一根薯条猛啃，把薯条上下上下都咬过一遍，还一口接着一口地吃。久而久之，就会造成盐分摄入过多，造成人体摄取盐分过多，引起身体不适。
2、加工的薯条含有膨松剂，虽然现在国家已经限制了薯条的生产，但不少小商店、小摊点还是明矾膨化薯条。明矾中含有大量的铝，久之会扰乱人的脑部神经，造成缺铁性贫血，引起痴呆。
薯条是高温油炸食品，被油炸的薯条含油量较大，没有脂质消化不全，且含有致癌的丙烯酰胺，还有亚硝酸盐、色素等，长期食用对身体危害较大。
3、从冰箱中取出的薯条不要马上吃，应放在室温中放置一段时间再吃；患有风寒感冒、头痛发烧者，不宜吃薯条；胃病患者吃薯条易胃胀、感觉或不消化，更不要吃蘸醋的薯条。