面包怎么好吃吗？
首先，应该明白为什么面包非常好吃呢？ 面包之所以好吃是因为在烘烤的时候发生了美拉德反应（Maillard reaction）及后来的欧梅拉德反应（Oléarrd reaction）。
简单来说就是蛋白质、碳水化合物与氨基酸发生非酶促褐变反应，产生独特的香味和色泽。这个反应是可可粉等原料的风味来源[1]。 另外有研究表明[2]，在烘焙的过程中，麦麸里的维生素B族会完全释放出来，从而更有利于人体对B族维生素的吸收，而这些营养物质对于维持神经系统的正常功能、预防老年痴呆症、治疗脚气病、糙皮病（口腔溃疡）等有非常重要的作用。 从健康的角度来看，面包也比馒头更胜一筹。
市面上常见的面包有大理石纹的、无纹的；甜味的、咸味的等等。除了口感上的不一样之外，制作时面团中所添加的营养物质也会产生影响。比如为了增加营养而加入鸡蛋的面包会比普通的面包更加香甜松软。 但无论哪种面包，主要营养成分都是碳水化合物，因此饱腹感都不会太强。 如果想要控制体重或者在健身期间必须吃面包的话，可以选择全谷物面包[3]，即把面粉中的淀粉用部分粗粮代替，吃的过程中能够明显感觉到颗粒感。虽然口味可能不是太好，但是对于想要控制体重的减肥人群来说，全谷物面包是最佳的首选。 在选购面包时，要注意观察颜色。一般来说，优质的面包颜色应当是呈浅黄色或者黄色的，如果发现深黄甚至发黑的面包请不要购买。
此外还要仔细观察表面是否有裂纹，如果有裂纹说明加热充分，发酵良好，面包的口感也不会很差。如果购买的面包很柔软，很有韧性且不容易破裂代表发酵程度足够好。 最后要提醒的是，任何食物都讲究一个“度”字，并不是越多越好吃。食用过多的甜食容易发胖，引起糖尿病等疾病，反而不利于健康。所以，再喜欢也应该把握正确的吃法，才不会危害自身的健康。