肉打卤怎么做好吃？
打卤，是老北京美食代表之一。在老一辈的北京人心中，有一碗热乎乎的打卤面，再配上两碟酱菜，那就是完美的一餐了。 但说到打卤，很多人可能不知道它其实是一道凉菜。而且，打卤其实就是用蛋和肉类制作的一道拌饭、拌面的酱料。
小时候家里来客人的时候，妈妈总会做一道打卤给客人拌饭吃。因为打卤的咸淡刚刚好，味道也是香香的，所以客人总会把盘子舔得干干净净。 我小的时候住在外公外婆家，每逢过年过节或者家里有客人，外婆就会张罗着给我做打卤。还记得外婆每次都是上午买菜，下午做饭，晚上再做一碗打卤让我吃。后来长大了，离开了外地，也就会自己做了。
要说最好吃的打卤，那还得属肉丁卤。用料简单，做法也不难，香味浓郁，入味儿十足。 准备一块五花肉，切成小丁。
青蒜苗两棵，切成小段。 姜切成姜末。 干辣椒、八角、桂皮、香叶适量，用来去腥增香。 再准备两个鸡蛋，放入碗里搅散。
锅里放油，下入肉馅儿，炒到变色，加入料酒、酱油、胡椒粉，炒出香味儿。然后加入开水，水要多放一些。
大火煮开后，小火焖20分钟。这时候的肉已经完全入味儿了。
接下来调一个芡汁儿。用淀粉和清水化开。
然后倒入锅中，煮开之后，打入两颗鸡蛋，搅散成鸡蛋液。 最后撒上葱花，盛入碗中即可。 这道肉丁卤味道可香了，连汤带水拌上米饭，一碗不够再来一碗！