油炸茄子怎么炒菜好吃？
油炸的菜肴口感酥脆，特别适合孩子和老年人食用。不过油炸的食物吃多了会油腻、不好消化，因此建议少吃。 那怎么做能让油炸食品减油又美味呢？今天分享一个炸茄夹的简单做法。 准备一条长一点的茄子，去皮后切成连刀块（如图）。 大碗里打入两个鸡蛋，加适量盐搅打均匀。
锅中多倒一些油，烧至六成热时，将茄块全部裹一层蛋液入油锅炸至定型，捞出控油。 想让炸茄夹更加入味儿的话，可以提前腌一下。在蛋液里加少许胡椒粉、十三香或者花椒粉，再将茄块放入碗中拌匀，使每块茄丁都均匀粘上一层蛋液。 在煎锅中留少许底油，五成热时倒入切好的葱花爆香，随后调入酱油、白糖和五香粉熬出香味儿。 把炸好的茄夹入锅中，加少量温水炖5分钟左右，汤汁变稠即可。 如果不想让汤汁糊锅，可以加入少许淀粉水勾芡。 小贴士 想要食物健康少油，还可以采用水煎的方法。比如做包子的时候，可以将包子放在平底锅中蒸熟；做饺子的时候可以煮一锅开水，水开后关火，将饺子放入蒸屉上，盖好锅盖，再开火，待蒸汽弥漫时将饺子煮熟。