紫薯什么品种好吃？
这个问题问得真是时候，刚好今年紫薯下了苗，也结了一部分果子，就说说怎么挑选好吃的紫薯吧！ 首先说，不同人对于美味的判断标准不一样，所以这里只说比较客观的评判标准。 其次要说的是，这里说的紫薯，是甘薯属的蔬菜（红薯）和旋花科的番薯（地瓜、甜薯），不是紫薯淀粉厂里磨出来的粉哦。
1.看外形 好的紫薯外形饱满，颜色均匀，一般来说，表面越干越好，因为说明表皮水分少，不容易发霉变质；如果表面有凹陷，或者很稀软，说明成熟程度较高，糖化反应严重，口味偏酸。
2.按压感知 因为紫薯中含有大量的淀粉，所以可用按压的方式感知道它的质地是否坚硬。一般来讲，好的紫薯用手指按下去能留下指印，而且不易恢复原状，这样的紫薯才具有高淀粉含量和高可溶性糖的特征。而里面硬芯较多的紫薯往往不好吃且营养价值也不高。
3.水煮测试 好吃的紫薯，蒸煮后口感应该是甜的，且软糯可口。可以先把紫薯切开，然后用水煮一下试试，如果能轻松扎透，并且煮熟后香甜软糯，则表明品质较好。
4.观察有无霉斑 如果发现有霉斑出现的话，不论颜色深浅，都不建议购买。因为只要有霉斑，就代表已经滋生细菌，存在有害健康的物质，即使洗干净也不代表就没有病菌了。所以要注意仔细观察，发现有霉斑的及时放弃选购。 买回来的紫薯最好立即清洗并晾干表面水汽，以防发霉。
推荐大家一个清洗的小技巧：准备一盆清水，水里放入一勺白醋，把切好的紫薯放进去浸泡5分钟左右再冲洗一遍就可以了。不过这个方法只能处理轻微的霉变，如果是重度霉变，还是及时扔掉吧！