鱼怎么炒好吃家常做法？
1、煎鱼
煎鱼前可以先在锅中放入适量的盐，然后把锅烧热，倒油后把盐覆盖到煎鱼的全部位置，之后先把火调至中火，等到温度适中以后再下入鱼块。因为有了盐分，所以鱼下锅后很容易就粘锅，而且不容易糊，鱼皮也不容易破掉，这样煎出来的鱼又完整又好吃。如果油太少就容易粘锅，所以可以在放入鱼的之前先加一点油。等到鱼表面煎得差不多以后，加入一点葱、姜、蒜等调味品，然后加入一些水盖上盖子焖一会儿，等到水收干了就可以出锅了。
2、清蒸
如果想要保持鱼的原汁原味，建议清蒸。在盘子中铺上一些葱、姜、蒜或姜片，然后把鱼放在上边，在鱼的上下两面都能蘸上葱姜蒜，然后放到蒸锅里蒸15至20分钟就可以了。还可以根据个人的口味再加上一些配菜，如：胡萝卜丝或粉丝，这样不仅颜色更加赏心悦目，吃起来也更加丰富多样。