冻海鲫鱼怎么做好吃？
- 先上图，这个寒假第一次钓的海鱼~ 本人在青岛，冬季海边钓鱼主要靠手竿海竿齐上阵，主要目标鱼是黑鲷和黄辣丁，偶尔有蓝刀、海鲈鱼或者石斑鱼等等。下面开始正文。 在青岛，冬季钓鱼主要用冷冻饵料。所谓的冷冻饵料就是刚捕捞上来的鱼直接送入冰箱冷冻24小时后拿出来使用的饵料。有人说用冰鲜的，但是我试过，效果反而没有冷冻的好（也许是我技巧不到家）；也有人用冻虾，但是海鱼并不爱吃这种饵料。经过多次试验，冬天青岛这边海鱼喜欢吃的冷冻饵主要是冷冻鱼块和冷冻鱼肉，尤其喜欢甜香味的。
1.糖醋鲤鱼 这道家常菜不用说了吧，把炸好的鲤鱼块放入调料汁儿搅拌一下就可以吃了。这道菜重点在于调好炸鱼的糊，糊不能太稀也不能太干，以能粘住锅铲为佳。另外就是白糖和醋的比例很重要，不能太酸也不能太淡。
2.红烧鱼块 这是最简单的做法了，鱼块抹少许盐腌制片刻，勾芡浇在鱼块上即可。注意一定要等锅里的汤汁沸腾了再放鱼块，否则会扒锅。当然如果有高汤更好，我的经验是直接用清水炖味道也会不错。
3.酱焖黄花鱼 这个方法同样适用于青鱼、草鱼等。准备豆瓣酱、老抽、生抽、红糖、大料，把除大料以外的调料放在锅里熬出香味，再放入洗净去鳞的黄花鱼，小火慢炖半个小时，收汤入味儿就可以了。如果不喜欢豆瓣酱的味道，可以少放一点或者不放。
4.椒盐鱼排 用油炸熟以后撒上椒盐趁热吃。如果觉得油太大，可以把多余的油倒出来，留一点底油爆香葱姜末，淋在炸好的鱼排上。这道的重点是炸鱼，鱼要炸至金黄酥脆（我因为急着做其他菜，炸的鱼不是特别脆，不过也很好吃）。另外就是最好选用大些的鱼排，这样一道菜看起来比较壮观，而且比较有嚼劲儿。
5.香煎马步鱼 马步鱼其实就是鳀鱼，这种鱼价格实惠，肉质细腻。清洗干净以后用厨房纸擦干水分，两面沾上面粉，下锅煎至两面焦黄即可食用。如果喜欢重口味的可以沾着剁辣椒或者豆腐乳吃。
6.清蒸带鱼 蒸带鱼的技巧在于火候，大火蒸熟以后立即取出，不要等到蒸锅冒气。不然鱼肉会变老变韧。蒸鱼的时候可以在盘子里垫两片姜，这样可以去腥增香。喜欢酸甜口的可以蒸鱼的时候放少许陈醋。
暂时就这些，祝大家吃的开心！