内蒙古奶酪好吃吗？
作为一个内蒙人，对奶酪是再熟悉不过了。 首先，内蒙的奶酪和西餐里用的奶酪不是一个东西！ 内蒙的奶酪（奶疙瘩）是用鲜牛奶发酵制成的，而西餐里常用的奶酪，英文名“Cheese”，来自阿拉伯语“贾希”（Dajjah）意思是“酸乳酪”。所以，西方人吃的奶酪和我们吃的不一个东西…… 用最简单的语言描述，我们吃的奶酪可以叫“奶豆腐”，而他们吃的奶酪则可以叫做“奶汁儿”。用更专业的词汇形容，我们吃的奶酪是“干酪”或“半干酪”，而他们吃的奶酪则是“软质奶酪”或是“半软质奶酪”。
虽然都是“奶酪”，但差别可不是一般的大——口感上，我们的奶酪是结实的，他们的奶酪是稀软的；味道上，我们的奶酪是香甜的，他们的奶酪是咸香的。 因为食材的不同，烹饪方法的不同，甚至连存放时间不同都会导致不同地域、不同店家做出来的同一种食物有着天差地别的口味。所以评价某个地方做的奶酪好不好吃是很困难的。
不过如果硬是要给“内蒙的奶酪”做个评价的话，那我觉得可以用两个字来形容——“真滴浓”！ 用内行一点的语言来说，我们的奶酪蛋白质含量在50%左右，脂肪的含量则能到40%甚至更高。所以一口咬下去，浓浓的奶味就在嘴里爆开了…… 和很多西域的乳制品一样，由于内蒙古地区水源丰富，气候冷凉，很适合培育优良的肉牛品种，所以这里的奶酪味道也很浓郁。 不过随着工业化生产的普及，现在内地的很多超市也能买到包装精美的奶酪。但是，如果你吃到嘴里的奶酪味道很淡，别怀疑，那就是加了添加剂的味道。。。。