糯米蒸好吃吗?
我小时候最讨厌吃的食物就是糯米,觉得特别不好消化,又粘又不好吃。可是长大了却越来越爱的不得了。 最爱糯米做的各种甜品和点心。 先来说最出名的糯米甜品——八宝饭。各地做法会稍微不一样,但我做的这个是正儿八经的上海风味(上海还有黄浦八宝饭),甜香软糯,是道冬季进补的佳品。 黄豆提前泡一夜,加入红糖水,上锅煮到软烂。
糯米也提前浸泡过夜,上锅蒸熟。 等黄豆酥烂后,把蒸熟的糯米放进去搅拌,让每一粒米都沾上红糖汁。 然后倒入抹了油的容器里,压平整,上锅大火蒸15分钟左右就可以了。 最后可以淋上糖桂花或者蜜枣、红豆沙更好吃!
还有一个我喜欢的糯米点心是炸糕。这个做法好像挺难的,但真的很好吃!外酥脆,内有糯米的颗粒感,混着红糖汁,特别独特的美味。 糯米和大米混合在一起,用清水淘净后,加水浸泡一晚。第二天滤干水分,加入白糖和油拌匀。
炒锅内加油,油温升高后放入糯米团子,炸至金黄酥脆就可以啦! 趁热吃最好吃!不过这种高温油炸的食物还是少吃为妙……
还有个简单的糯米甜食,特别适合办公室备点零食小饼干——糯米锅巴。 糯米洗净后冷水浸泡2小时。上锅大火蒸30分钟至熟。
把蒸熟的糯米取出放凉,戴上一次性手套抓散。平底锅中不放油,把糯米粉铺在锅底,小火煎烤直至表面金黄微脆,就大功告成啦! 在泡糯米的这段时间可以做点儿别的——买一根桂花糖藕,切掉藕节洗净,用刀刮去藕皮。
切成寸段,放入锅中,加清水炖至酥烂。 滤出汤汁,留下藕块,拌入白糖和桂花酱拌匀即可。 香甜软糯的糯米藕,一口咬下去就能吃到满满的桂花香哦~