新鲜鸭子怎么蒸好吃?

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【清蒸鸭】 By 豆果美食官 食材清单 鸭子半只、香葱2根、姜片5片、盐1勺、白醋1勺、料酒适量(腌制用)、生抽10ml、老抽20ml、白糖3g、胡椒粉1g、玉米淀粉40g、清水40ml 烹饪步骤 1. 买回来的鸭子清洗干净,去掉头颈部分和屁股,然后把鸭子对半切开,加入葱姜、1勺盐、少许白醋和料酒拌匀后,盖上盖子闷半小时左右去腥入味; (如果买来的鸭子比较肥,可以在炒之前把皮下的油脂刮掉一些,口感会更清爽些)

2. 一个小时后取出葱姜,然后用手抓住鸭腿部位用力揉搓,这样可以让酱香味更浓郁,也更容易入味; 3. 用清水把腌好的鸭子冲洗干净,沥干水分后加入生抽10ml、老抽20ml以及所有辅料调成酱汁,抓匀后腌制一个小时以上; 如果时间充足,可以前一晚准备好,放冰箱里腌制过夜,味道更好。 (不喜欢吃太咸的,可以用高压锅压制一下,减少食盐用量,吃起来更加健康)

4. 蒸锅里加水烧开,将处理好的鸭子放在蒸屉上,大火加热,上汽后转中小火蒸40分钟左右就可以了(具体时间根据鸭子的大小而定)

5. 出锅后撒上葱花点缀即可开吃啦! 一盘美味又健康的清蒸鸭就做好了啦!你学会了吗?

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