简单四步，快速搞定凉拌皮蛋！ 1、准备食材和调料。（如图） 2、把切好的皮蛋上锅蒸3-5分钟。这样吃起来比较嫩。 （ps：有的人可能不喜欢吃太软的皮蛋，喜欢有嚼劲一点，可以不用蒸熟，但是一定要保证皮蛋没入味才行哦~）
3、调酱汁。取一个小碗，依次加入蒜末、葱花、香菜、剁辣椒、生抽、醋、白糖和香油搅拌均匀，调匀后备用。
4、将蒸好的皮蛋取出，放入一个大碗里，把调好的汁倒进去，搅拌均匀。最后撒上适量白芝麻和葱花点缀一下，一道美味可口的凉拌皮蛋就做好了。 是不是很简单呢？快试试做吧～
璩歆宁优质答主皮蛋拌豆腐
做法：
将皮蛋去壳，用细线切丁。嫩豆腐切块，用开水焯一下，和皮蛋丁同置一盘；香菜切末，和其他调味料混和调匀成醮料，浇在皮蛋和豆腐上即可。
皮蛋豆腐黄瓜羹
做法：
皮蛋，嫩豆腐，黄瓜，木耳。皮蛋，用线切丁；嫩豆腐切丁，用开水焯一下；黄瓜切末；木耳泡发后洗净撕成小朵。锅中水开，先下木耳煮开，再将皮蛋和豆腐一起倒进去，再次煮开后加盐，胡椒粉调味，撒入黄瓜末。
皮蛋拌火腿
做法：
皮蛋煮熟，剥壳用细线切薄片，火腿切薄片后用开水稍过一下。皮蛋和火腿间隔排好；将葱切成葱丝，锅中烧热油，浇在葱丝上爆香，加醋，生抽，拌匀成浇汁，浇在皮蛋和火腿上。
皮蛋拌黄瓜
做法：
皮蛋四个熟，用细线切丁。黄瓜2根，去皮刨成细丝。把皮蛋丁和黄瓜丝混合，加盐，醋，糖，生抽，麻油和少许辣椒油调匀即可。
皮蛋瘦肉粥
做法：
大米洗净用清水浸泡30分钟。皮蛋切成小丁。姜切成细丝，葱切葱花。猪肉切成小片，用料酒、盐和淀粉抓匀腌制20分钟。大米煮滚后转小火，一边搅拌一边先放入皮蛋丁和姜丝煮10分钟。然后下肉片，再次煮开后转小火继续熬煮至肉片熟透，时间约10分钟。快起锅时，调入盐、胡椒粉和香油。
