乌鱼怎么做好吃又简单？
清炖乌鱼汤，味道鲜美 准备一条去内脏的乌鱼（野生鱼更好）、葱、姜、胡椒粉、盐、香菜。 做法如下： 1.将乌鱼的皮刮干净后切成大块；葱切段儿，姜切片； 2.锅中放油烧热，加入葱姜爆香，再放入切好的乌鱼块煎制； 3.待乌鱼肉煎至两面微黄，倒入足量清水大火烧开，撇除浮沫，调入适量胡椒粉，加盖炖煮1小时； 4.最后放入切好的香菜段即可关火食用了。 喜欢吃辣的朋友还可以在煮制的最后阶段放入剁辣椒和香葱末增香。
小诀窍
1、做乌鱼汤一定要多放一点儿油，这样才能将鱼煎得均匀上色，并且有助于熬出鲜美的鱼汤。
2、除了用油煎制以外，乌鱼还可采用炒制的方法进行烹饪，不过这两种方法都比较费时，若想省事的话也可以采用蒸制的方法制作，只是味道略差一些。
我比较喜欢用砂锅来煲鸡汤或者鱼汤，口感会更好些。如果不用砂锅而用铁锅来煲，那么出锅前记得再刷一遍锅，以免影响健康。
勾凯优质答主今天做了糖醋鲤鱼，味道很不错哦～ 食材： 乌鱼一条（最好还是新鲜的）、姜一块儿、蒜五六个、香菜三棵左右吧，葱一棵（我这次没用到很多葱，主要因为我是用油炸的方法做的，所以葱的量很少，只放了一小把，不过我觉得味道还是很不错的呢！）醋一勺半、酱油一勺、白砂糖两勺多吧；
做法：
1.首先将买来的新鲜鱼肉冲洗干净后用刀切成块儿备用哟~
2.然后锅中不放油，放入切好的鱼肉小火煎至两面金黄就可以啦～（这个过程可快可慢，根据个人的喜好来决定咯～）
3.接下来就是熬糖色了哟～在锅中加入白砂糖和清水大火煮开至锅中有明显颜色变化即可（这一步其实是最难的，因为它需要很高的技巧才能完成啊……）
4.之后加入两大勺生抽＋一大勺老抽+五大勺白醋＋三大勺白糖＋五大勺清水调成汁水倒入锅中，同时加入八角、桂皮、香叶等香料大火煮开转小火炖半小时以上。
5.最后调个酱汁淋在上面就大功告成啦～
